Philippe et Cécile Valette

16 November 2017 at 08 pm

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Le Neptune invite Philippe et Cécile Valette du domaine éponyme. Découvrez les chardonnays bourguignons exceptionnels du Domaine Valette autour d'un menu de 5 plats élaboré spécialement par le Chef Nicolas Darnauguilhem et son équipe.

 

Précurseur de la viticulture biologique 

Le domaine familial de 8 ha est situé au sud de la Bourgogne, à Chaintré, entre Mâconnais et Beaujolais. Trois générations se sont succédées sur le domaine Valette. C'est aujourd'hui Philippe Valette et sa femme Cécile qui prennent soin de ce beau vignoble.
Le cépage exclusif est le chardonnay, travaillé en culture biologique depuis 1993!
Cueilli à la main, en petites cagettes de 15 kilos, le raisin ne subit aucune opération mécanique avant d’être déposé dans le pressoir pneumatique. Le jus est mis en fût avec les lies dans des caves fraîches, afin d’être élevé pendant plusieurs années.

 

*Menu 5 plats avec accord mets et vins : 129.- CHF (par personne)


Reservation only by email mailing@leneptune.ch
or by phone +41 22 320 15 05.

Please note that your reservation is firm only when confirmed by Le Neptune team.


Past events

Christine et Franz Strohmeier : 5 septembre 2017

Vegeterian evening : 23 June 2017

Marc Balzan (Domaine Chérouche) : 31 March 2017

Vernissage of the exhibition Jean-Xavier Renaud : 03 March 2017

Ewald Tscheppe (Domaine Werlitsch) : 23 February 2017

La Saint-Valentin au Neptune : 14 February 2017

Fabrice Domercq et Jasper Morrison (Domaine Ormiale) : 31 January 2017

François Ribo (Domaine Dard & Ribo) : 26 January 2017

Jérome Bigot (Kamouraska) : 29 November 2016 

Gabrio Bini (Domaine Serragghia) : 9 November 2016